| Hedelmäliote | |
|---|---|
| 50 g | Salliselta viikunaa |
| 80 g | Salliselta aprikoosia |
| 80 g | Salliselta rusinoita |
| 4 dl | kuumaa vettä |
| Esitaikina | |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 1/3 tl | kuivahiivaa |
| 0,4 dl | appelsiinimehua |
| 0,2 tl | suolaa |
| Taikina | |
| esitaikina | |
| 5 1/2 dl | vehnäjauhoja |
| 1/2 dl | grahamjauhoja |
| 1/2 dl | ruisjauhoja |
| 1/2 dl | fariinisokeria |
| 2 dl | liotevettä |
| 1 1/2 dl | vettä |
| 1 1/3 tl | kuivahiivaa |
| 40 g | voita |
| 2 1/2 tl | suolaa |
| 3/4 dl | Salliselta pekaanipähkinöitä |
| 1/2 dl | Salliselta pistaasipähkinöitä |
2 kpl 550 g leipää
1. Valmista hedelmäliote. Laita hedelmät likoamaan kuumaan veteen n. 30 minuutiksi.
2. Valmista esitaikina. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna seistä peitettynä huoneenlämmössä 30 - 60 min.
3. Valuta hedelmistä vesi ja käytä sitä 2dl taikinaan.
4. Valmista taikina. Mittaa pataan esitaikina, liotevesi, vesi ja muut aineet lukuun ottamatta suolaa, hedelmiä, pähkinöitä ja voita.
5. Sekoita taikinaa pienellä nopeudella 3 minuuttia.
6. Lisää joukkoon voi ja suola, ja vaivaa vielä 8 minuuttia.
7. Lisää valutetut ja liotetut hedelmät sekä pähkinät.
8. Sekoita 3 minuuttia.
9. Anna taikinan levätä 15 minuuttia ja muotoile pitkän mallisiksi leiviksi.
10. Aseta leivät voideltuihin, noin litran vetoisiin vuokiin.
11. Nostata leipiä n. 45 min.
12. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
13. Paista leipiä 10 minuuttia. Laske sitten lämpö 180 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.
