Kookospähkel on kookospuu vili. Kookoshelbed ja jahu saadakse kookospähkli viljalihast. Kookospähklit kasutatakse nii soolastes kui ka magusates küpsetistes, toiduvalmistamisel ja kokteilides. Kookospähkliga saab asendada osa retseptis olevast nisujahust ning see sobib ka täiesti gluteenivabaks küpsetamiseks.