Appelsiinikakku

 

Pohja 2 × Ø24 cm kakkua
2	appelsiinia
6	kananmunaa
3 dl	sokeria
3 dl	porkkanaraastetta
3 1/4 dl	Slliselta mantelirouhetta
2 3/4 dl	Salliselta mantelijauhetta
1 rkl	Salliselta vaniljasokeria
1 tl	Salliselta leivinjauhetta
1 tl	Salliselta neilikkaa
1 tl	Salliselta kardemummaa
1 pss (70 g)	Salliselta natural pistaasipähkinöitä
Pähkinäkinuski
2 1/4 dl	sokeria
1/2 dl	vettä
4 dl	kermaa
1/2 tl	suolaa
2 pss (á 70 g)	Salliselta natural pistaasipähkinöitä
2 pss (à 70g)	Salliselta mantelilastuja
Lisäksi
	Salliselta vuokaspray
	Salliselta mantelirouhetta
	Salliselta hopeahelmiä

 

1. Pese appelsiinit huolellisesti ja keitä kuorineen runsaassa vedessä n. 1,5 tuntia.

2. Rouhi pistaasipähkinät pienemmäksi.

3. Laita uuni lämpenemään 185 - 190 asteeseen
4. Pilko appelsiinit paloiksi ja soseuta kuorineen tehosekoittimessa.

5. Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

6. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja appelsiinisose.
7. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä rouhitut pistaasinsydämet.
8. Vuoraa kaksi Ø 24 cm irtopohjavuokaa, suihkuta Salliselta vuokaspraylla ja mantelijauhota.
9. Jaa taikina vuokiin ja paista 50 minuuttia. Peitä kakku foliolla 35 minuutin paiston jälkeen.
10. Anna kakkujen jäähtyä ja irrota vuoista.
11. Valmista pähkinäkinuski. Varaa kinuskin keittämiseen iso kattila, sillä kinuski kuohuu.
12. Lämmitä kerma.
13. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, karamellisoi kullankeltaiseksi.
14. Kaada lämmin kerma karamellisoidun sokerin sekaan, voimakkaasti sekoittaen (varo, seos kuohuu), ja keittele seosta 5 min, kunnes se paksuuntuu hieman.
15. Rouhi pistaasipähkinät hieman pienemmiksi ja sekoita joukkoon mantelit.
16. Kaada pähkinäseos kinuskin joukkoon ja levitä kakun päälle.
17. Koristele tomusokerilla, mantelirouheella ja hopeahelmillä.